さっぽろワインとしては珍しい、札幌産ぶどうのみで仕上げたツヴァイゲルトです。
2024年は札幌市内の畑で収穫されたツヴァイゲルトを使用。北海道の赤ワイン用品種として定着しつつあるツヴァイゲルトですが、その個性を素直に引き出しながらも、しっかりとした飲み応えのある一本を目指しました。
グラスに注ぐと、深みのあるルビー色。立ち上る香りにはバニラやローストコーヒーを思わせる落ち着いた樽由来のニュアンスが感じられます。口に含むと、ベリーを思わせる伸びやかな酸味に続き、ブラックチェリーやダークチョコレートを連想させるほろ苦く奥行きのある果実味が広がります。
醸造では主発酵後に荒い澱のみを取り除き、細かな澱とともに長期間静置することで、酵母由来の旨味や厚みをゆっくりとワインへ溶け込ませました。その後、短期間のオーク熟成を経て瓶詰めを行い、果実味と複雑さのバランスを整えています。
力強さだけを追い求めるのではなく、果実味、酸味、旨味が調和したバランスの良い味わいが特徴です。2023ヴィンテージに続き、ツヴァイゲルトらしい豊かな果実味を持ちながらも、よりまとまりのある仕上がりとなりました。
札幌という産地の可能性を感じていただける一本として、赤身肉のローストやハンバーグ、ビーフシチューなどの肉料理はもちろん、チョコレートを使ったデザートとの相性もおすすめです。
 
品種：ツヴァイゲルト
産地：北海道札幌市
収穫日：2024年10月7日
収穫時糖度：19.0°Brix
アルコール分：12.5％