北海道石狩市八幡産のソーヴィニヨン・ブランを100％使用した辛口白ワインです。
2025年は十分な熟度で収穫されたぶどうから生まれた、凝縮感と華やかなアロマが魅力のヴィンテージとなりました。
グラスに注ぐと、まず白桃を思わせるやわらかな果実香と、ソーヴィニヨン・ブランらしいハーブや香草を連想させる爽やかな香りが立ち上ります。時間の経過とともに、パッションフルーツやマンゴーを思わせる南国フルーツのニュアンス、さらに熟したオレンジのような奥行きのある香りが次々と現れ、豊かな表情を見せてくれます。
口に含むと、パッションフルーツを思わせる甘酸っぱくジューシーな果実味が広がり、その後からミントのような清涼感が全体を引き締めます。熟した果実由来の厚みを持ちながらも、北海道らしい伸びやかな酸がバランスを保ち、最後まで重たさを感じさせません。
冷やした状態では爽やかな果実味が際立ち、少し温度が上がるにつれて白桃や柑橘の複雑なアロマがより豊かに感じられます。
石狩八幡の畑が育んだ、豊かな熟度と品種個性を存分に楽しめるソーヴィニヨン・ブランです。
【おすすめのペアリング】
・アスパラのバターソテー
・ホタテや白身魚のカルパッチョ
・サーモンのグリル
・鶏肉の香草焼き
・生ハムとフルーツの前菜
・レモンやハーブを使った魚介料理
・シェーブルチーズやフレッシュチーズ
収穫日：2025年10月21日
収穫時糖度：23.1°Brix
酸度：7.3g/L
アルコール分：13.5％
飲み頃温度：8～10℃